home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Joy of Cooking / JoyOfCooking-Win95.iso / Program Executables / Chapters.cxt / 01742_Field_cVaryProcedure_16_fresh tomato sauce with mozzarella.txt < prev    next >
Text File  |  1998-10-06  |  678b  |  14 lines
  1. SummerΓÇÖs best. Make this easy sauce when you can get juicy, ripe tomatoes.
  2. Drain in a colander for 20 minutes:
  3.       5 large ripe tomatoes, seeded and finely diced
  4. Remove to a large bowl and stir in:
  5.       1/2 cup fresh basil leaves, finely chopped
  6.       3 tablespoons extra-virgin olive oil
  7.       2 cloves garlic, finely minced
  8.       Salt and ground black pepper to taste
  9. Let stand for at least 30 minutes. Serve the sauce at room temperature. Just before serving, toss the hot pasta with:
  10.       8 ounces fresh mozzarella cheese, cut into small cubes
  11. Add the tomato sauce and serve
  12. If desired, sprinkle each portion with:
  13.       1 to 2 teaspoons balsamic vinegar
  14.